新華網貴陽3月16日電 新春伊始，走進貴陽南明老干媽風味食品有限責任公司（以下簡稱“老干媽”）貴定生產車間，便是一派繁忙的生產景象：智能生產線上，數萬個玻璃瓶經洗瓶、灌裝等工序后，變身為一瓶瓶美味的辣椒醬，裝箱后被運輸帶傳送至碼垛車間，不同品種、不同規格的辣椒醬經智能傳感器識別、分類后，由5個黃色機器人進行碼垛，再進入成品庫房，由此銷向世界各地。

“老干媽”貴定廠，機器人正在進行碼垛。新華網 蔡連素 攝

作為全國辣醬龍頭企業，“老干媽”在行業內十分具有代表性。1996年，“老干媽”創始人陶華碧創辦貴陽南明老干媽風味食品有限責任公司。經過27年的發展，“老干媽”從一個成立時只有4個人、幾口大灶的小作坊，成長為日產量超過300萬瓶（袋）、國內生產及銷售量最大的辣椒制品生產現代化企業，擁有員工5000多人，目前已有風味豆豉油制辣椒、風味雞油辣椒、香辣菜、腐乳、糟辣椒、火鍋底料等21個品種28個規格的系列產品，產品遠銷全球130個國家和地區。

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“由于前期工作準備比較到位，‘老干媽’2月7日便全員復工，實現滿負荷生產。1月到2月，全國各地采購商也都踴躍采購我們的產品，‘老干媽’的銷售實現了‘開門紅’。”“老干媽”常務副總經理李鑫介紹，成立27年來，“老干媽”堅持“質量寸土不讓、經營從容不迫、誠信說一不二”原則，堅持“把所有雞蛋放到一個籃子里”精心呵護，立志打造百年老店，用“一瓶辣醬打天下”。經過近幾年的機械化、智能化改造，“老干媽”品質和效率大大提升。

“老干媽”貴定廠的智能生產線。新華網 蔡連素 攝

“對‘老干媽’而言，質量是根本。提升產品安全性，維護消費者健康，沒有商量余地，晚做不如早做。”李鑫表示，近年來“老干媽”不斷優化產品結構，推進技術升級，加大海外市場培育力度，堅守和提升品質，把產品質量作為企業發展的根本。即便之前新冠肺炎疫情給“老干媽”生產運營帶來不小沖擊，“老干媽”也沒有放棄提升品質，不僅每年堅持投入大量資金用于市場調研和新品研發，還斥資4000萬元換瓶蓋，在國內辣椒醬行業首次使用TPE材質蓋墊。

使用TPE材質蓋墊的“老干媽”產品。新華網 蔡連素 攝

“現在市場回暖，我們蓄勢待發，總部、春梅廠、貴定廠各個車間都在緊鑼密鼓地生產。”李鑫介紹，2022年，“老干媽”銷售收入實現恢復性增長。“今年是全面貫徹黨的二十大精神的開局之年，‘老干媽’將進一步優化產品結構、市場結構、人員結構，邁向新的歷史發展階段。”

李鑫表示，面對辣椒醬的廣闊市場，“老干媽”正與時俱進，打造國際一流辣醬品牌。

新品開發方面，將在鞏固原有客戶群體的基礎上，開發更多健康、口感好、符合消費者健康飲食需求的產品，新研發的多款新產品即將上市。

“老干媽”貴定廠，員工在做實驗。新華網 蔡連素 攝

產能方面，即將投入12億元新建春梅廠二期，進行擴能升級。

產品品質方面，“老干媽”堅持品質至上，從原材料到包裝，不斷追求更高品質。2020年在貴州貴定縣新建的生產線，信息化、智能化接近國際先進水平。裝備上，“老干媽”和國內外優質設備商合作，采用最先進的技術，不斷對生產線進行升級。

工藝方面，一方面“老干媽”以打造百年老店的匠心精神專注于產品研發，傳承“老干媽”獨特的釀造工藝，構筑核心競爭力。另一方面，借助智能化技術手段，“老干媽”實現了對灌裝、包裝、產品分類入庫、出庫等多個工序的數字化管理和精準調控，從傳統產業轉型為新型工業化企業，走向高質量發展階段。

“通過這一系列舉措，未來三到五年，‘老干媽’將會邁上新臺階。”李鑫說。（周遠鋼 蔡連素）■

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