亞洲資本網 > 關注 > 正文
夏季燒烤中三類細菌容易引發疾病
2023-08-21 13:09:02來源： 新華社


(資料圖)

在炎炎夏日享受美味燒烤時，需警惕大腸桿菌、彎曲桿菌和沙門氏菌，這三類細菌易引發疾病。

日本《東洋經濟周刊》網站日前報道說，嚴格來說，食物中毒并不是由腐爛食物引起，而是由特定的病原體（包括細菌、病毒等）引起。高溫能殺滅細菌，但燒烤時易發生加熱不充分的情況，餐飲從業者可能忽略手部衛生，很多情況下用切生肉的菜板和刀接觸沙拉、腌菜等直接食用的食物，易導致三類細菌引發疾病。

大腸桿菌。肉類中易導致食物中毒的細菌一般都寄居在家禽和家畜的消化道內。燒烤類食物中毒的罪魁禍首之一“O157”就是一種腸出血性大腸桿菌，能夠產生強毒性的維羅毒素。感染“O157”后的主要癥狀包括發熱、腹瀉、便血，最嚴重時會引發溶血尿毒綜合征，導致呼吸能力和血壓降低，甚至多個器官衰竭。

彎曲桿菌。雞肉和豬肉一定要充分加熱，主要是為了殺滅彎曲桿菌。這是一類寄居在雞、豬、牛等動物消化道內的細菌。彎曲桿菌引發的食物中毒伴有38至39攝氏度的高燒，還會有腹痛、腹瀉等癥狀。

沙門氏菌。沙門氏菌也寄居在動物的消化道中，經常會污染肉類。沙門氏菌引起的食物中毒會伴有嚴重腹瀉，而且癥狀不易消退。最初多是惡心嘔吐，之后發展成腹痛和腹瀉，嚴重時一天腹瀉10多次，而且持續3至4天，甚至1周以上，容易導致脫水。

報道稱，吃完燒烤后身體不適的人一定要對脫水癥狀高度警惕，一旦尿液顏色接近茶色，可能就是脫水。如果腹部劇烈疼痛，高燒持續不降，糞便或嘔吐物中有血，需盡快就醫。

關鍵詞：

專題新聞
  • 青島嶗山風景區有人“墜山”？嶗山區文旅委回應
  • “套娃式”創新讓工業老城在“綠色趕考”中實現升級
  • 今年四川擬支持40個“蜀里安逸”消費新場景 成都9個項目入選
  • 星空華文早盤繼續走低跌超14% 李玟錄音事件持續發酵 浙江廣電稱將調查核實
  • 四川出版《熊貓花花》亮相上海書展
  • 發揮港珠澳大橋經貿通道優勢——珠海跨境物流迎來新機遇

京ICP備2021034106號-51

Copyright © 2011-2020  亞洲資本網   All Rights Reserved. 聯系網站：55 16 53 8 @qq.com