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天天熱資訊！休閑食品賽道內卷化良品鋪子牽手久久丫尋求突破

2023-06-12 12:41:24來源： 和訊網

(資料圖片)

行業競爭加劇之下，休閑食品賽道進入存量競爭時代。在此背景下，頭部零食企業想要繼續講好零食賽道的故事，并不易。而良品鋪子則盯上了千億鹵味賽道，日前該公司宣布與久久丫共同成立“鹵味研發中心”，根據介紹，這也是良品鋪子與戰略供應商建立的首個聯合研發中心。

鹵味作為一種民間傳統食品，有著龐大的民眾消費基礎。中商產業研究院數據顯示，我國鹵制食品市場規模由2018年的2330億元增長至2022年的3691億元，預計2023年將增至3978億元。千億規模形成的同時，鹵味行業也在不斷朝著細分化發展，一些便攜易帶、即開即食、真空獨立包裝的鹵味零食成為了消費者“新寵”。

良品鋪子自然不想錯過這一機會。事實上，該公司與久久丫的合作可以追溯到十多年前。久久丫子公司上海頂譽總經理潘宜旋介紹，久久丫過去主要聚焦于鮮食鹵味領域，2011年有了產品轉型的需求，“當時我們接觸后便就一拍即合，決定共同做大真空包裝的鹵味零食。這類產品便于儲存和運輸攜帶，可以覆蓋更多消費區域和消費場景。”

盡管良品鋪子提前便押注了鹵味零食這一在當下呈現出高增長潛力的賽道。但隨著時間變遷，不管是公司產品自身、還是行業發展，都不可避免地出現了一些新的痛點。

比如在口味方面，部分產品在消費者端已經出現“審美疲勞”。“此前良品鋪子香辣、麻辣鴨制品一直保持增長，但我們通過調研及會員洞察數據發現，消費者已出現味覺疲軟、口味老化趨勢”，良品鋪子營養健康研究院院長俞偉祖稱；而在工藝方面，若鹵味鮮食要想轉化為保質期更長的零食，最大挑戰是如何在高溫高壓滅菌工藝以后保持產品風味等。

從良品鋪子與久久丫此次進一步深化合作來看，良品鋪子正是想破解這些痛點，以此挖掘到鹵味零食市場的新增量。良品鋪子董事長楊紅春表示，研發中心成立后，雙方將在市場洞察、產品企劃、技術迭代三方面深度合作，更好把握鹵味零食市場機會，提高產業鏈標準化，滿足用戶豐富的口味要求。

據了解，在工藝技術研究方面，研發中心將重點解決突破“中溫殺菌項目”，減少因殺菌溫度造成的產品口感風味的不良影響，優化消費者的體驗；在風味創新研發方面，雙方計劃聯合推出鹽水鴨系列、溫州風味系列等產品，并持續不斷進行研發。和訊財經獲悉，雙方合作的醬鹵鴨脖和鴨舌等產品推廣上市一個月，截止目前，月銷量分別位居2023年肉類零食新品TOP2、TOP3。

與久久丫共建研發中心，更是良品鋪子推出“戰略供應商”機制以來的一次標志性事件。2023年3月，良品鋪子從331家供應商中選出了久久丫在內的一批“戰略供應商”，覆蓋堅果炒貨、烘焙糕點、肉類零食、話梅果脯等11個產品品類。針對戰略供應商，良品鋪子從技術研發、原料基地擴建、生產自動化提升、縮短物流周期等多維度支持供應商成長。通過打造高質量供應鏈，最終帶動休閑零食產業高質量發展。（文/和訊財經張星鈺）

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