“還沒開始就結束了。”有人在得知了戴威的咖啡項目的最新消息后，生出了這樣的感慨。

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作為ofo的創始人，戴威在美國的咖啡項目半個月前獲得了大量關注。About Time Coffee被認為是“美國版的瑞幸”，其CEO對外表示：“我們擁有一個已在中國被證明行之有效的模式。”消息傳回國內，讓不少人隱隱生出了些許期待，他們期待戴威能靠這個項目翻身，好把自己的小黃車的押金給退了。

但這番期待看來要落空。據界面新聞報道，About Time Coffee目前的運營已經陷入困境，資金鏈遇到瓶頸，整個項目接近停營邊緣。知情人士稱，整個項目連鎖門店的擴張計劃已經徹底停止，原有門店的運營也處于停滯狀態，維持著更簡單的運營，項目內部成員都在觀望。有VC人士猜測“很可能是資金鏈又斷裂了”。

瑞幸在海外的模仿者要涼，而它在國內的模仿者卻是做得熱火朝天，看上去風生水起。

1 庫迪緊逼瑞幸

5月30日，庫迪咖啡官微宣布，第3000家門店在北京國貿三期開業。此時距離它開出2500家店剛過去20天。按照這個速度，庫迪達成5000家門店的目標，可能會比預定的7月底要晚一點，但也只會晚一點。

到那時，于去年10月才開出首店的庫迪，將在一眾本土咖啡品牌中脫穎而出，牢牢占據規模第二的位置，僅次于瑞幸。

作為瑞幸的“忠實”模仿者，庫迪處處都在“致敬”瑞幸：隨時隨刻都在強調跟瑞幸是同一個創始人；門店選址會緊鄰瑞幸；產品定價會緊貼瑞幸的券后價；營銷活動更是針鋒相對。

就連招商加盟，庫迪也不惜“策反”瑞幸的加盟商。社交媒體上曾流出庫迪的激賞計劃：瑞幸門店翻牌，可減免3年服務費；瑞幸600杯以上門店翻牌，全部投資成本由公司承擔。庫迪招商人員亦曾對媒體透露，其首批加盟商大部分都加盟了瑞幸，他們“兩個品牌都開”。

終于，經過半年多的窮追不舍，庫迪與瑞幸的差距肉眼可見地在縮小。

2 庫迪緊逼瑞幸的意外后果

庫迪處處“碰瓷”瑞幸，對瑞幸緊追不舍，除了縮小與對方的差距之外，還帶來了一個意想不到的后果，也是在其他行業曾經發生過的：

老大與老二干架，結果老三沒了。

在這方面一個經典案例是，當年加多寶和王老吉打架，最后消失的卻是和其正。如今在本土咖啡領域，相似的劇情正在上演：

庫迪和瑞幸PK，其他品牌沒了聲音。

網絡搜索指數很直觀地反映了這一點：今年2月以來，除了星巴克自帶流量外，瑞幸和庫迪長期居高不下，挪瓦在二者的映襯下顯得并沒有什么存在感。

此種效應體現在開店數量上，便是瑞幸、庫迪斷層式領先。根據NCBD（餐寶典）的統計，今年前4個月，各咖啡品牌新增的門店數量，瑞幸和庫迪一騎絕塵，均為1400家左右；其他的如幸運咖僅有505家，挪瓦則不到200家。

按道理，餐飲做的是線下的生意，跟零售等行業有比較明顯的區別，為什么也會出現和其正那樣的情況呢？餐寶典分析師認為，原因在于兩個方面：

一是公眾的注意力是有限的。庫迪時時刻刻“碰瓷”瑞幸，在一般人眼里庫迪就跟瑞幸產生了強關聯，在說到瑞幸的時候，人們會很自然地聯想起庫迪，反之亦然。當這兩個品牌持續地出現在人們眼前時，大家就很難再有空去注意其他品牌（所以，有咖啡品牌說5年要開2萬家店，大概率是實現不了的）。

二是線下門店的位置是有限的。企查查數據顯示，截至今年4月底，全國餐飲業新增107.7萬家企業，同比增長30.8%，全行業呈現出“報復性開店”的態勢。在這樣一種大環境下，庫迪瘋狂開店，自然也就壓縮了其他咖啡品牌的點位選擇。

而且這種點位選擇上的壓縮，也促使瑞幸放了大招。

3 瑞幸放大招

5月29日，瑞幸咖啡宣布正式開放聯營合作伙伴“帶店加盟”模式。該模式以聯營合作為基礎，面向的是租賃合同期內正在經營的店鋪或自有產權商鋪的投資者。目前開放“帶店加盟”的共有23個省份的241個市州，一水兒的三線及以下城市。

這是瑞幸放的一個大招。據內部人士講，此次開放“帶店加盟”，是瑞幸的第一次，也是最后一次。

瑞幸之所以會這么做，餐寶典分析師認為，一方面固然是因為它看好國內咖啡市場的前景，想要占領更大的市場，但另一方面也是因為存在客觀限制。

如前所述，隨著報復性開店潮來臨，市面上好的鋪位越來越少，要想保持快速開店的勢頭，唯有在已經營業的商鋪上想辦法，也就是說，至少在咖啡這個領域，目前已經進入到了鋪位的存量競爭階段。

在瑞幸宣布開放“帶店加盟”后，不少人便第一時間去申請了。以瑞幸的知名度和影響力，這種新模式的效果想必會出乎意料，畢竟有很多選擇加盟庫迪的人，是因為當初錯過了瑞幸。

截至今年第一季度末，瑞幸的門店數量已有9351家，突破萬店指日可待，屆時將成為國內首個萬店咖啡品牌。

那么，一直在身后緊咬不放的庫迪，也會開放“帶店加盟”嗎？

理論上有可能，但實際上不會。因為庫迪本身有一種店型叫“店中店”，相比于“帶店加盟”，它的效率更高、成本更低。

4 結語

舍命狂奔的庫迪，在門店規模上與瑞幸的差距越來越小，然而若論整體實力，二者尚不能同日而語。雙方之間的競爭，雖然談不上“還沒開始就結束了”，但要說最終結果，恐怕早已確定。

餐寶典分析師認為，庫迪的問題除了“店中店”極大影響品牌形象外，最大的問題還在于門店模型不夠成熟，需要加盟商幫著跑出來，需要加盟商陪跑，而這對于加盟商來說風險不小。等到明年此時，存活率的數據將更有說服力。

5月24日，港交所披露，與周杰倫深度綁定的咖啡企業“巨星傳奇”正式通過上市聆訊。咖啡領域除瑞幸之外，將再多一家上市公司。而國內咖啡市場的前途光明，足以容納更多的上市公司。正如星巴克新任全球CEO近日訪華時所言：中國咖啡市場的增長空間巨大，成熟、細分化的中國消費者接受新事物的速度和消費行為引領著全球的潮流。

瑞幸之后，誰會是咖啡領域下一個執牛耳者？

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