2023-4-2

餐飲O2O周報

一、產業資訊

【資料圖】

1、3月消費投融資事件74起，餐飲投資數量翻倍

不完全統計，2023年3月1日至3月31日，新消費領域共公布了74起投融資事件，環比上漲27.6%，同比下跌22.9%。

餐飲和食品飲料領域，分別有22起和15起投融資事件，合計占比近半。得益于線下消費逐漸復蘇，相比2月，3月公布的餐飲投融數量翻倍，并有3起億元級別投融資事件。

細分來看，咖啡賽道持續火熱，圈地廝殺更為激烈。本月共有9起相關投融資事件，其中，掛耳咖啡品牌“隅田川”和咖啡連鎖品牌“小咖主”的融資金額均達到億元級別。

同時，瑞幸咖啡創始人陸正耀創立的庫迪咖啡，本月成立了庫迪咖啡（廈門）有限咖啡，注冊資本高達1億美元。可以說，咖啡賽道的圈地廝殺之戰將更為激烈了。

另外，預制菜和小吃也是資本關注的重點。3月，新中式預制菜品牌“面朝大海”、預制菜餐食研發商“多味研創”、3R食品供應服務商“叮叮鮮食”、冷凍料理包生產商“味寶食品”均獲得融資。另外，小吃品牌“馬路邊邊串串香”母公司“墨比優創”融資金額近億。

2、萬億預制菜市場，“長江三鮮”為何成為爆款

在水產預制菜賽道，“劣幣驅趕良幣”的現象正在發生，擁有完整產業鏈的中洋魚天下給出了賽道深耕的最佳答案，也帶來一股正向之風，引導著預制菜領域走向良性發展，消費者也將享用更多新鮮、健康、有特色、有品質的預制菜！

餐飲O2O周報

二、餐企動態

1、海底撈2022年收入347.41億元，凈利扭虧為盈達13.73億元

3月30日，海底撈正式發布2022年全年業績公告。

海底撈2022年度收入約347.41億元，凈利潤約13.73億元。其中，來自持續經營業務的收入約310.39億元，來自持續經營業務的利潤約為16.37億元，對比上年度虧損額約32.48億元，實現扭虧。

海底撈全年共計新開24家海底撈餐廳，同時有48家曾關停的餐廳恢復營業。截至2022年12月31日，中國大陸地區共有1349家海底撈餐廳，港澳臺地共有22家。

2、呷哺呷哺2022年度虧損3.53億元，關店84家

3月28日晚間，呷哺呷哺集團正式發布2022年度業績公告。

2022年，呷哺呷哺集團收入47.25億元，同比減少23.1%；其中，呷哺呷哺業務收入減少35.1%至22.86億元；湊湊業務收入減少6.3%至22.06億元。公司擁有人應占年內虧損由2021年的2.93億元增加至3.53億元。業績下滑主要是受期內疫情影響所致。

期內，集團新開張合共86間餐廳，包括41間呷哺呷哺餐廳、44間湊湊餐廳及1間趁燒餐廳。同時，共關閉84間餐廳，包括81呷哺呷哺餐廳及3間湊湊餐廳，關閉餐廳主要為虧損門店及不符合集團推廣策略的地區門店。

3月28日，呷哺呷哺中國臺灣首店進入試運營，今年預計在中國臺灣開設8家不同品牌餐廳。呷哺呷哺計劃在2023年新開出超過230家門店，包括中國、新加坡和馬來西亞等國家。

3、賈國龍空氣饃計劃年底開出百余家門店

據媒體報道，西貝餐飲集團旗下快餐品牌賈國龍空氣饃計劃在5月29日之前在北京開出50家門店，年底開出百余家門店。

此前，賈國龍空氣饃在中關村E世界開出首店。同時，賈國龍空氣饃第一階段將在北京鋪開，第二階段預計在杭州或者深圳展開。

據西貝方面介紹，賈國龍空氣饃在模式和產品結構上對標麥當勞，也就是手拿走食、主食搭配自制飲料或中華湯漿。

4、虎頭局回應破產清算：倒閉信息肯定不實，目前正在努力恢復中

對于近日網傳的新中式點心品牌虎頭局渣打餅行倒閉的消息，虎頭局相關人士表示：倒閉信息肯定不實，目前正在努力恢復中，包括資金鏈等。

3月30日，在某社交平臺上，有人曝出虎頭局已經經歷了以下事件：融資3億、瘋狂開店、網紅營銷、資金斷裂、關店撤城、欠款2億、拖欠工資、安撫欺騙、破產清算。

此前有傳聞，虎頭局資金緊張是由于此前紅杉、GGV千萬融資未能全部到賬。對此，有知情人士表示，不存在上述情況，資方已經完成打款。

此外，虎頭局抖音官方賬號仍在正常運行，今日直播時間超過1小時。虎頭局官網顯示，目前全國仍有43家門店。

5、蛙小俠新一代門店正式在南寧亮相，日均用餐超350人次

2015年，蛙小俠第一家門店在廣西南寧會展航洋城正式開門營業，一場席卷全國的“吃蛙”潮流由此開始。

如今，蛙小俠的門店已經遍布大江南北，成為牛蛙品類的頭部品牌，但蛙小俠的前進腳步仍未停止。時隔近8年，蛙小俠新一代門店“小俠桃花樂園”正式在南寧亮相，帶來了新形象、新概念、新場景、新體驗。

6、現炒快餐品牌“小女當家”火出圈，日均用餐2000人次

近日，深圳的一家快餐店火出了圈。

有業內人士透露稱，該店為現炒快餐品牌“小女當家”全新的“3.0旗艦店”，在深圳地區引發了不少消費者的追捧，同時也吸引了大批餐飲同行扎堆前往考察。

小份菜沒有固定的品類限制，也沒有固定的形式限制，可以說全餐飲品類都可以考慮小份菜的玩法與改革。

總之，這是一個對顧客和品牌發展都有利的方向，其內涵并不僅僅是政策上的節約，關于小份菜如何賦能品牌發展，餐飲人可以多加研究和深度思考。

7、著名小籠包美食店鼎泰豐創始人楊秉彝去世，享年96歲

3月25日，著名小籠包美食店鼎泰豐公司發布消息，其創始人楊秉彝日前安詳辭世，享年96歲，家屬希望低調辦理治喪事宜。

據鼎泰豐官網，楊秉彝在1927年出生于山西省，21歲到臺灣闖蕩，后創辦了鼎泰豐油行。1972年之后，鼎泰豐開始賣小籠包。

數據顯示，2021年鼎泰豐實現營收約1.5億美元，目前在全球已有超160間分店。

8、稻香村「零號店」廿四節氣館開業

北京稻香村推出第二家「零號店」廿四節氣館，位于北京朝外市場街，于3月24日正式開業。

該店以二十四節氣為主題，除涵蓋首家零號店的所有產品外，還新增果園聯萌系列、品味宮廷系列糕點和酒釀桂花冰淇淋等。目前墻面櫥窗里展示的內容與春天相關，已通過糕點模具對6個節氣進行演繹。

9、麻辣拌“女王”小谷姐姐，80平小店日營業額2萬，5年開店1000家

作為國民最受歡迎小吃麻辣燙，這個看似已觸及“天花板”的千億規模市場，連鎖化占比卻不足5%，也正因如此一些“新秀”趁勢悄悄崛起。

小谷姐姐憑借“麻辣燙·麻辣拌”雙品類突圍，5年開出1000+門店，單店月最高堂食+外賣單量共4萬單，月凈利潤18萬元。

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三、飲品快報

1、“茶飲第一股”奈雪的茶2022年營收近43億元，注冊會員數量增長30.7%

3月30日晚間，“茶飲第一股”奈雪的茶發布2022年業績。

財報顯示，2022年奈雪的茶總收入為42.916億元人民幣。截至2022年12月31日，奈雪的茶在全國89個城市擁有1068間直營門店，已成為最大規模的直營茶飲品牌。

3月31日，奈雪的茶聯合創始人、董事長兼首席執行官趙林在業績會上表示，奈雪的茶計劃2023年開店600家，主要加密一、二線城市。

業績會上奈雪的茶披露，目前深圳門店數達到近170家，預計2023年可達250家，公司認為社區型、寫字樓門店仍有發展空間。

趙林在會上表示，奈雪的茶的發展空間遠遠大于星巴克的空間，主要由于茶飲相較于咖啡受眾更廣，且開在社區型、寫字樓點位門店的業績更加穩定。

2、喜茶煥新slogan“喜悅發生”，以兒童版名畫演繹經典

3月27日，喜茶宣布煥新品牌slogan“喜悅發生”，并釋出一組全新品牌視覺海報，以兒童形象演繹《雅典學院》、《韓熙載夜宴圖》、電影《阿甘正傳》海報等經典場景，詮釋“喜悅發生”的品牌精神。

最新品牌視覺海報將于喜茶GO小程序、喜茶全部門店陸續上線。此外，喜茶同步推出了主題明信片隨杯贈送的限定活動，向更多消費者傳遞喜悅。

3、瑞幸咖啡首家海外門店在新加坡開業，4月底將開至8-10家

日前，瑞幸咖啡在新加坡的兩家門店正式開張，打響了瑞幸進軍國際市場的“第一槍”。兩家門店分別位于新加坡時尚潮流聚集地烏節路義安城，以及臨海購物中心濱海廣場。

除了當前已開始營業的兩家店，瑞幸咖啡在Tanjong Pagar’s Guoco Tower的第三家門店也正在進行裝修，預計將在4月開業。

此外，瑞幸還計劃在4月底將新加坡的門店數量擴張至8-10家，覆蓋的區域包括Aperia、Citylink和星耀樟宜機場等地。

4、庫迪咖啡在廈門成立科技公司 注冊資本1億美元

3月30日消息，天眼查App顯示，近日，庫迪科技（廈門）有限公司成立，法定代表人錢治亞，注冊資本1億美元。

經營范圍包括科技推廣和應用服務；物聯網技術研發；餐飲管理；外賣遞送服務；單用途商業預付卡代理銷售；互聯網信息服務等。股東信息顯示，該公司由注冊于香港的庫迪咖啡有限公司全資持股。

5、Tims天好中國正式宣布與Popeyes中國合并完成

近日，Tims天好中國宣布于2023年3月30日完成與Popeyes的業務合并，并獲得Popeyes在中國大陸和澳門獨家經營權及特許經營權。

Popeyes中國為Tims天好中國注資3000萬美元現金，Tims中國將額外劃定6000萬美元用于Popeyes中國在未來幾年內的業務發展。

6、夏季版圍爐烤茶刷屏朋友圈，廣東正在流行“沙煲檸檬茶”

佛山的一家檸檬茶店有款”沙煲檸檬茶“，把平時煲涼茶的沙煲，用來“煲”檸檬茶，搭配老廣色彩濃郁的雞公碗，十分適合兩三好友圍坐“小酌”。

這個玩法，已經在社交平臺上火了一整年，廣東多家茶館都在做，還出現了沙煲奶茶、沙煲咖啡等。

7、粉色奶茶在廣州“炸街”，ARTEASG全新單品門店銷售占比達10%

前不久，ARTEASG推出東方蕙蘭系列，打造全新蘭花茶底，包裝杯、奶油頂、門店全都變粉了。

這一抹粉，也被很多奶茶女孩稱為“夢中情粉”，紛紛在小紅書上種草打卡，刷屏了社交平臺。

8、星巴克推“沿街取”模式，未來一年內將在全國超1000+門店鋪開

近日，星巴克與高德聯合發布的“沿街取”服務已率先在北京100家星巴克門店正式上線，上海也有近50家星巴克在開展試運營。預計未來一年內，全國將有1000家以上星巴克門店支持“沿街取”服務。

9、新型“咖啡盲盒”爆紅：日營業額1萬+，喝到什么看運氣

最近，一家“咖啡盲盒”火了，只能選咖啡或茶飲、冷或熱，把喝到什么完全交給“運氣，還能隨機出禮品，數量、類型也完全隨機。

開業到現在，這家店日營業額做到1萬+，每天幾乎都能做到機器出餐上限。

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四、上市投融資

1、市值近60億！達美樂中國在港交所上市

3月28日，達美樂中國（證券簡稱：達勢股份）正式登陸港交所,發售價為每股46.0港元。

截至收盤，該股報45.95港元，跌幅0.109%，港股市值59.13億港元，微跌跌破發過去一年，達美樂中國曾三次尋求上市，一波三折后才走到港交所的大銅鑼面前。

2、DEAR BOX盲盒咖啡完成A+輪融資，目標“百城千店”

近日，咖啡連鎖品牌「DEAR BOX盲盒咖啡」完成A+輪融資，投資方為新加坡阿德納林公司(Adrenalin)。本輪資金將主要用于服務升級、產品研發、供應鏈搭建、門店開設和IT系統建設等方面 。

DEAR BOX盲盒咖啡為河南多祺餐飲管理有限公司旗下品牌，成立于2021年，總部位于河南鄭州，產品人均價格20元左右，目前在河南鄭州、天津設有門店。

「DEAR BOX盲盒咖啡」預計在2023年開放聯營，以五年為一階段，逐步完成“百城千店”的國內門店布局戰略，并以新加坡門店為中心，發展國外門店的建設。

3、連鎖酸奶品牌「王子森林」完成千萬元戰略融資，年底門店或超100家

近日，連鎖酸奶品牌「王子森林」近日完成了千萬級戰略融資，投資方為中品數科，本輪融資主要用于品牌數字化系統完善和供應鏈建設。

王子森林成立于2022年，總部位于上海，是一家主打新鮮現制的鮮釀活菌酸奶連鎖品牌，現擁有30多個SKU。

去年，王子森林在上海開出第一家門店，今年2月王子森林單月簽約門店20家，3月將有10家升級店型同時開業。

按照計劃，圍繞上海以長三角為拓店半徑，王子森林年底門店或能達到100家以上。

4、小眾爆款山野泡泡獲千萬級融資，單店最高銷量3000杯

在云南昆明，一個叫山野泡泡的品牌，以當地特色小吃“甘草泡橄欖”為靈感，將泡制發酵過的滇橄欖（即油柑）榨汁售賣，引發打卡熱潮。

近日「山野泡泡」完成1000萬人民幣天使輪融資，投資方為業泰基金。

一間僅有15平米的門店，最高日銷3000杯，品牌成立一年，已在昆明、大理等地開出30多家門店。

「山野泡泡」是一個滇橄欖汁飲品品牌，以當地特色小吃“甘草泡橄欖”為靈感，將泡制發酵過的滇橄欖（即油柑）榨汁售賣。

5、咖啡及面點烘焙品牌「一口十一食品」完成5000萬元天使輪融資

3月30日消息，杭州一口十一食品科技有限公司近期獲得估值5000萬元的天使輪融資，本輪融資由歐若拉投資完成。本輪融資資金主要用于線下品牌建設、產品及供應鏈優化、線下門店拓展、客群私域構建等方面。

杭州一口十一食品科技有限公司是一家以咖啡及面點烘焙搭配組合的新興餐飲品牌公司，著力打造年輕化新品牌。

現已開設多家線下門店，品牌招商加盟工作也在積極推動中。未來公司會立足杭州，在全國市場積極擴張門店及市場渠道。

6、咖啡及吐司烘焙品牌「輕卡鹿」完成天使輪融資

日前，合肥輕卡鹿品牌管理有限公司,已經完成天使輪融資。投資機構為北美基金公司Blackstone Fund Management LLC。

「輕卡鹿」旗下主打咖啡、吐司等單品,擁有自主產品研發團隊,研發出數百個SKU單品。

7、進軍茶飲賽道，千味央廚擬收購味寶食品80%股權

據天眼查消息，茶飲賽道再添入局者，“速凍供應鏈第一股”千味央廚擬加碼茶飲賽道。

近年來，茶飲賽道異常火爆，除了以呷哺呷哺、鄉村基和海底撈為代表的餐飲連鎖品牌著手賣茶飲之外，跨界入局茶飲行業者也比比皆是。

而此次千味央廚收購有味寶食品，入局茶飲賽道，無非是想尋求第二增長曲線。

8、超9倍溢價入局火鍋速食賽道，蓮花健康“看上”自嗨鍋

天眼查消息，近日，蓮花健康發布公告稱，擬收購杭州金羚羊不低于20%股權，同時，杭州金羚羊實控人將促成蓮花健康成為其控股股東，以此來入局火鍋速食市場。

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五、外賣新零售跨界

1、抖音本地生活服務再擴容，推出商場頻道

近日，抖音APP內上線了一個名為“商場”的頻道，該頻道屬于抖音生活服務，頻道的界面設計和服務類型，與此前設有的美食、麗人等頻道一樣，都是展示商家信息和售賣商家到店團購或代金券的一個消費頻道。

抖音的“商場”頻道，主要提供本地商場的一些代金券和部分商品的到店團購券的售賣，其中，代金券僅用于商場內消費指定商品時可抵扣，如化妝品、游樂園、健身、珠寶等商品。

此外，商場頻道內的分類中，除了商場外，還將超市便利店、攝影服務、汽車服務，以及洗衣店等歸入本地商場中，用戶可以在該頻道內購買相關的團購券，然后到店消費。目前，該頻道僅提供團購券或代金券的售賣，不支持用戶直接在這些商家中進行商品的線上購買。

用戶開啟定位后，如果在商場附近刷抖音視頻，有可能會在首頁“推薦”的信息流中，刷到“附近商場”的頁面，界面會顯示位于該商場內的美食、潮玩等店鋪的團購信息。

2、餓了么與食極星合作推動餐飲外賣商家邁向健康、營養的新戰場

3月21日，餓了么在“定義智慧餐飲，鏈接數字美食”高峰論壇上宣布，與美食標準評價體系食極星達成戰略合作。

餓了么將發揮自身優勢的數字產品能力，在App上為完成食極星認證的菜品，進行專門的標識及推廣，幫助商家打造明星菜品的同時，更讓每道菜的健康與營養對消費者更透明化。

3、特步特咖啡聯名咖啡品牌「COSINE咖數」首店落地成都春熙路

近日，特步特咖啡與來自上海的咖啡茶飲潮流品牌「COSINE咖數」咖啡合作，首店在成都春熙路開業。

顧客進入店內不僅可以逛特色鮮明的品牌時尚主題專賣店，更可享受COSINE咖數潮牌咖啡與茶飲帶來的潮感樂活全方位立體消費體驗。

除了經典咖啡系列，菜單上也有極具年輕人口味偏好的網紅西柚、檸檬果咖、黑皮美式酒風味、滿懷桑葚梅果茶等時令飲品。

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