2023年中央一號文件提出“提升凈菜、中央廚房等產業標準化和規范化水平。培育發展預制菜產業?！边@是預制菜首次被寫入中央一號文件，預制菜行業將迎來更大發展機遇。

(資料圖)

同時，預制菜作為一個新生事物，也面臨很多爭議。比如，是否有相關國家標準和規范？是否能滿足消費者對食品健康和安全的更高需求和期待？

面對全新發展機遇，2月24日，叮咚買菜在“2023食品生鮮行業供應商生態峰會”上正式宣布，將正式步入“大健康預制菜2.0”時代，并開出了目標規模50億元的預制菜“訂單”，面向全行業招募“預制菜合伙人”，幫助預制菜產業更加規范化、標準化健康發展。

進入大健康預制菜2.0時代

叮咚買菜招募供應鏈合作伙伴

承接50億預制菜訂單

叮咚買菜預制菜經歷了3年的培育發展，形成了覆蓋原材料供應、加工生產、市場銷售等完備的產業鏈體系，打造了大批千萬級別的明星商品，比如“叮咚大滿冠”胡椒豬肚雞這一款單品，2022年銷售額就達8000萬。

叮咚買菜預制菜負責人歐厚喜表示：“我們看到預制菜的需求非常旺盛，從需求端來說，這是一個數萬億的市場。但同時，它也是一個艱難的挑戰。在2023年，我們選擇了一條更為健康，同時也是難度更高、更為艱難的道路?！?/p>

據其介紹，2023年，叮咚買菜將全面升級，正式步入“大健康預制菜2.0時代”，首批將推出5個系列：少油無油預制菜、低鈉無鹽預制菜、控卡低卡預制菜、清潔配方預制菜、低碳/低GI預制菜。

大健康預制菜2.0需要全產業鏈的合作，打造一個從原料端到生產端、物流端，覆蓋全產業鏈的生態供應鏈。因此，叮咚買菜正式面向全社會招募大健康預制菜“合伙人”，全面升級預制菜的健康、安全與品質。

峰會上，叮咚買菜承諾，凡是叮咚買菜預制菜自有品牌的商品，只用指定品牌、高品質、非轉基因、家庭用植物油。歐厚喜說：“我們希望借此機會，向全國所有食用油品牌發起招募，歡迎成為叮咚買菜預制菜的獨家食用油合作伙伴，共同為消費者的健康保駕護航?！?/p>

食用油只是預制菜產業鏈中的一小環，預制菜一頭連著種植業、養殖業、生產加工業，另一頭連著餐飲業和居民消費，是典型的一二三產融合發展的產業，觸及面相當廣泛。

由此，歐厚喜表示，希望招募全產業鏈的優質供應商加入，通過規范化、標準化解決預制菜品質健康問題、預制菜創新問題，滿足消費市場不斷提升的需求，一起邁入“大健康預制菜2.0時代”。

預制菜沒有國家標準？誤！

“低鈉預制菜”“低脂預制菜”……都有國標可依

從行業來說，預制菜在成分安全、健康指標方面一直備受質疑，其實預制菜一直遵循的是《食品安全國家標準-預包裝食品營養標簽通則》，是由國家衛生部發布的最高標準，相對嚴格。

在此基礎上，叮咚買菜表示即將推出 “低鈉預制菜”，嚴格依照《食品安全國家標準-預包裝食品營養標簽通則》的規定：只有每100克或者100毫升所含鈉的含量小于等于120毫克的食品，才可以稱為“低鈉食品”；還將把鹽、糖、脂肪等成分都控制在合理的范圍內，以確保產品的健康性。同時，將詳細披露各種成分的含量、營養信息，讓消費者一目了然。

另外叮咚買菜即將推出“清潔標簽預制菜”系列，非必要不額外添加任何添加劑，其中還有符合年輕人群流行的“輕食”和低碳飲食習慣的菜品，從中式餐飲中挖掘菜品，通過工藝和食材的改進，創新打造了健康、低卡路里的 “中式輕食”。

“要結合現今消費者對營養健康的需求，開發更具特色、高品質、差異化的中式預制菜產品?！睔W厚喜說。

來源：浦東發布

關鍵詞： 國家標準 全產業鏈 營養標簽