黃皮，來自潮汕的地道小眾水果，你吃過嗎?近日，極目新聞記者走訪市場發現，喜茶在全國主力店已經推出了黃皮仙露、多肉黃皮仙露兩款系列新品。

這是繼春見柑橘、油柑、香水檸檬之后，喜茶再次將區域性小眾水果帶給大家。

記者注意到，黃皮仙露系列也頗受消費者好評。在大眾點評平臺，“甘甜爽口，口感純粹”“黃皮味道香濃”等評價占據主流。消費者對于黃皮的關注度也空前高漲。黃皮更是因此登上#北方不常見的一種水果#等微博熱搜，受到大眾關注。

黃皮成茶飲新寵

黃皮，是一款地道的小眾潮汕水果，有著1500多年的食用歷史。其果肉甜美，表皮帶有少許類似白胡椒的辛香感，具有極強的風味辨識度，在廣東地區有著廣泛的消費基礎。喜茶此前就有過將春見柑橘、油柑推向全國經驗，此次也希望通過自己的產品研發、遍布全國的門店網絡，讓全國消費者能夠品嘗到黃皮的獨特風味。

在原材料選擇上，為了向全國消費者推介和呈現黃皮的地道風味，此次用以創作黃皮新品的原材料，產自高品質黃皮產地廣東茂名市的優質果園。為了最大限度保證黃皮的風味，采用了全程冷鏈+帶枝運輸的方式，以解決黃皮的保鮮問題。在全程冷鏈的基礎上，特別要求所有黃皮鮮果必須帶枝運輸，且枝條長度被控制在2-3cm——這個長度既避免了枝條太短太鋒利扎傷果肉，又能防止果蒂處破損。從采摘下來到門店使用，全程控制在72小時以內。

產品形態上，此次的黃皮仙露系列新品，既讓廣東的消費者感覺親切，又能夠讓全國其他地區的消費者容易接受和喜歡上這一水果的味道。黃皮鮮果需要經過9道工序，即挑選、清洗、消毒、二次清洗、剝、榨汁、過濾去渣、調杯、瓶裝，才能作為黃皮仙露系列的基礎水果原材備用。同時，為了找到能與新鮮黃皮汁融合得更好的茶底，喜茶對比測試了各大茶種，最后選用了最經典的綠妍和蘭香幽長的琥珀蘭，按最佳比例進行混合，輔以冰沙等消費者更為熟悉的新茶飲產品元素，為消費者帶來層次豐富、清爽的口感體驗。

極目新聞記者在門店看到，不同于以往的茶飲，這次的黃皮新品通過“正露丸”、“藿香正氣水”的包裝設計風格，將這款小眾潮汕水果以“由內而外”的廣式風情帶到消費者面前。

小眾水果實現“破圈”之路

記者了解到，大多數消費者并不熟悉小眾地域水果的味道。為了給消費者帶來更多驚喜，挖掘更多“寶藏”水果，喜茶根據小眾水果各自的風味特點，不斷打磨產品配方和制作工藝，直到創造出既具備絕佳口感，又符合大眾口味的產品。

以油柑系列飲品為例，經過歷時一年的研發，油柑系列完全不同于市面上其他產品采取濃縮油柑汁調配飲品的方式，完全采用鮮果現制現榨，并通過不斷調整油柑汁和四季春茶底的比例，創造出王榨油柑、雙榨楊桃油柑等三款飲品，能夠滿足“純粹黨”、“甘甜黨”和“回甘黨”不同口味需求的飲品。

喜茶為小眾水果塑造出獨特的，充滿靈感、藝術性的內容表達。2021年新年期間的爆汁大橘微電影，以膠片質感的畫面，講述了祖孫之間的濃厚親情故事，令人動容，加深大眾對小眾水果的認知。

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