秋天，身體正是需要補一補的時候，因為夏季流失了太多營養。除了多吃一些，應季的綠色蔬菜，還有一種食材，也要多吃一些，就是菌菇類，可以提供不一樣的營養元素。
【資料圖】
一、平菇
推薦菜譜：干炸平菇
準備食材：平菇、鹽、燒烤料
制作方式：
1、用剪刀將平菇的根部剪掉，然后用手撕成小朵，清洗干凈，放在鹽水里面浸泡一會。
2、浸泡好的平菇，用水沖洗幾遍，然后擠干里面的水分放在大碗中，加入一些鹽，燒烤料，抓拌均勻。
3、調好味的平菇，平鋪在空氣炸鍋里面，烤20分鐘，中途拿出來翻一個面兒繼續烤。
4、如果沒有空氣炸鍋的，也可以鍋中倒入適量的油，把平菇放入進去炸，炸干炸脆為止，就可以撈出。
二、金針菇
推薦菜譜：豆腐燒金針菇
準備食材：金針菇、雞蛋豆腐、大蒜、青紅椒、番茄醬、糖、醋、生抽
制作方式：
1、青紅椒清洗干凈，都切成碎末;大蒜去皮，也剁成末。
2、準備一個小碗調一個醬汁，里面放入番茄醬，糖，醋，鹽，生抽，還有一些清水，少量淀粉，攪拌均勻。
3、金針菇切去根部，用手撕成小朵，清洗干凈，瀝干表面的水分。
4、雞蛋豆腐脫膜，切成片狀，在表面蘸上少量淀粉，放入油鍋中，炸至金黃變脆，夾出備用。
5、鍋中留下少許底油，放入大蒜末，青紅椒末炒香，再把洗干凈的金針菇放入進去，翻炒變軟出水。最后倒入調好的醬汁，翻炒均勻，炒至濃稠。
6、接著放入炸好的豆腐，煮上兩三分鐘就可以出鍋。
三、香菇
推薦菜譜：香菇炒肉片
準備食材：青紅椒、里脊肉、香菇、鹽
制作方式：
1、青紅椒清洗干凈，去蒂去籽，然后切成小塊兒備用;香菇去蒂，切成薄片，清洗干凈。
2、豬肉清洗干凈，切成薄片，放在碗中，加入適量的料酒、鹽、生姜、生抽、糖抓勻，腌制一會。
3、鍋中加入適量的水，水開之后，把香菇片和青紅椒放入進去燙一下，燙的時間不用太久，30秒就可以撈出。
4、鍋中倒入適量的油，油熱后，先把腌制過的肉放入進去炒至變色，接著再把蔬菜塊放入進去，加入適量的鹽和糖調味，等到所有食材全都炒熟之后就可以出鍋。
四、口蘑
推薦菜譜：口蘑釀蝦
準備食材：口蘑、大蝦、蔥蒜、豆瓣醬
制作方式：
1、大蝦清洗干凈，去頭去殼去蝦線，剁成蝦泥后放在碗中，按照自己的口味加入鹽，蔥姜水，淀粉抓拌均勻。
2、口蘑清洗干凈，去除根部，將腌制好的蝦泥，嵌入到蘑菇根部，在表面撒上一層干淀粉。
3、鍋中倒入少量油，將有蝦仁的一面朝下煎至定型，然后再翻面煎另外一面。
4、等到口蘑煎好之后放入一些蒜末炒香，再放入豆瓣醬，炒出紅油，倒入適量的水，加入生抽，白糖調味。煮上兩分鐘，大火收汁，撒上一些芝麻和蔥花就可以出鍋了。
(榴蓮)
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