21世紀經濟報道記者 張賽男 實習生漆慧琳、郭麗君 上海報道

7月31日晚間，安井食品（603345.SH）發布了2023年半年度財報。報告期內，公司實現營業收入68.94億元，同比增長30.7%；歸屬于上市公司股東的凈利潤7.35億元，同比增長62.14%；扣非凈利潤6.95億元，同比增長82.65%。

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其中，第二季度實現營業收入37.04億元，同比增長26.14%，實現歸母凈利潤3.74億元，同比增長50%，實現扣非歸母凈利潤4.5億元，同比增長72.42%

除了安井食品，21世紀經濟報道記者注意到，近期有多家食品企業發布上半年業績預告，隨著消費市場回暖，多家公司業績有所回暖，絕味食品（603517.SH）、安記食品（603696.SH）、紫燕食品（603057.SH）在去年業績有所下滑的情況下，上半年實現增長。

持續加碼預制菜

對于業績增長的原因，安井食品財報顯示，營業收入變動原因是，公司傳統速凍火鍋料制品和速凍面米制品收入穩步增長，子公司新柳伍、凍品先生等帶動預制菜肴板塊業務增長。

安井食品主要經營“安井”“凍品先生”“安井小廚”等品牌的速凍食品，主要包括魚豆腐、仿蟹柳等速凍魚糜制品；撒尿肉丸、霞迷餃等速凍肉制品；手抓餅、奶香饅頭等速凍面米制品；小龍蝦、蛋餃、蝦滑等速凍菜肴制品。

根據2023半年報，安井食品收入前三的商品類型為菜肴制品、魚糜制品、面米制品，分別實現收入21.99億元、19.61億元、12.74億元。21世紀經濟報道記者注意到，安井食品的速凍菜肴制品板塊占比逐步增加，首次超過魚糜制品占據營收占比榜首，上半年營收占比已達到30%以上。

安井食品漲勢喜人的速凍菜肴制品板塊，正處于當下大火的預制菜賽道。

其財報披露，該板塊主要由安井“凍品先生”、新宏業、新柳伍等負責生產。其中，安井凍品先生重點打造酸菜魚和烤魚，安井小廚聚焦小酥肉和荷香糯米雞。報告期內公司將安井、安井小廚品牌分別授權新宏業、 新柳伍使用，復用安井現有經銷商渠道推動小龍蝦業務尤其是調味小龍蝦產品實現業務增量。

從近期投入來看，安井對預制菜賽道似乎志在必得。今年6月，安井食品西南生產基地三期10萬噸預制菜生產線建設項目順利簽約。自2016年落地以來，這是安井食品第三次加大對資陽的投資，足以見其對預制菜加碼力度之大。同時，廣東安井與華南理工大學聯合共建的廣東省預制菜（食品）工程技術研究中心總面積2200平方米，目前擁有123臺(套)設備，在職研發及檢驗人員共32名，碩士以上學歷占比28%。

不過值得注意的是，隨著預制菜行業的熱度上升，入局的企業增多，競爭也愈發激烈。

艾媒咨詢數據顯示，2022年中國預制菜市場規模為4196億元，同比增長21.3%。同時，2011-2020年，預制菜企業注冊數量逐年遞增，2022年全國現存預制菜企業數量超7萬家。

國聯證券認為，由于存在飲食文化、基礎設施、渠道結構等方面差異，當前我國預制菜滲透率較低，在10%-15%，但國內人口基數大，預制菜行業空間遠大。當前，國內預制菜行業百家爭鳴，能夠打造爆品、沉淀渠道、完善上游供應鏈、品類擴張形成平臺型企業的公司有望走出重圍，未來有望誕生千億級市值企業。

多家公司業績回暖

安井食品借助預制菜的東風業績上漲，其他多家食品企業也受益于整個消費市場的復蘇。

以絕味食品為例，公司預計上半年實現凈利潤約22800萬元-24300萬元，增加131.25%-146.47%。其稱，是受益于消費復蘇帶來的銷售恢復，而且相較于去年同期，公司大幅減少了對市場的補貼和投入。

安記食品上半年實現凈利潤約1990萬元-2290萬元，增加102.27%-132.76%。公司表示，隨著經濟運行整體趨穩，市場逐漸回歸常態，公司調味品產品及大宗材料銷售規模同比增加，帶動公司凈利潤的增長。同時，受二級市場波動影響，公司持有的金融資產公允價值變動損益和投資收益較上年同期有較大幅度增長。

紫燕食品上半年實現凈利潤凈利潤約16800萬元-18600萬元，增加45.08%-60.62%。公司提到，隨著宏觀經濟回歸常態，整體趨穩，原材料價格趨近于往年區間。公司以多元化產品矩陣不斷拓寬消費場景。

佳禾食品（605300.SH）也談到了原價格價格回落對公司業績的提升作用。其稱，一方面是主要原材料價格回落，公司產品毛利率有所增長。二是非經常性損益對公司業績增長沒有重大影響。公司預計上半年實現凈利潤約13143萬元-14526萬元,增加290.98%-332.13%。

21世紀經濟報道記者注意到，去年同期，多家食品龍頭業績表現不佳，其中一個重要的影響因素就是原材料成本、能源等價格上漲帶來的壓力。如今來看，成本端的壓力正在逐步減輕。

比如，2023年5月我國進口牛肉進口量/均價分別從高點下滑33.33%/17.95%。同時，豬肉價格也呈現震蕩下跌態勢，2023年二季度我國豬肉均價同比下跌4.57%；今年上半年豆粕、玉米期貨均價分別同比下跌6.04%、12.33%。

當然，原材料價格的波動也對產業鏈上游的企業帶來了負面影響，比如華統股份（002840.SZ）上半年續虧，主要原因就是生豬價格持續處于低位，導致公司報告期內生豬養殖業務虧損；生豬養殖企業龍大美食（002726.SZ）上半年同樣虧損，虧損額或超6億元。

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