近日，喜茶建立的行業內首個專業級食品營養與科學研究中心曝光。據了解，該研究中心設置了9大實驗室、7個研究小組;購置了頂尖的研究與檢測設備;建立了一支專業的研究團隊，58%的研究人員擁有CNAS實驗室質量體系內審員證書。

該研究中心在2019年就已經著手籌建，2020年8月正式投入使用，前期投入已超三千萬元。研究中心的設立，是以理性的、科技的力量，支撐自身更好的追求靈感和極致的努力，在推動自身的產品、供應鏈、營運體系更加科技化的同時，也將為供應鏈上下游以及整個新茶飲行業標準的建立和完善提供技術支持，推動行業走向規范化發展。

行業首創，打造專業級的食品營養與科學研究中心

作為行業內首個專業級的食品營養與科學研究中心，從2019年開始著手籌建研究中心時就不輕松。沒有先例作為參考，在規劃、選址、設備采購與人才引進等方面都需要進行0到1的探索。僅為了找到符合研究中心建設標準的場地就花費了三個多月。

在研究中心的架構設置上，參考了頂級食品企業的實驗室以及專業的食品研究檢測機構，按照應用為主的原則進行了全新的設計。目前，研究中心共設立9個專業實驗室，包括感官品評室、微生物檢測室、高效液相室、氣相室等。在研究方向和課題上，研究中心設置了7個研究小組，包括感官風味研究組、營養成分研究組、茶學研究組、食安風險研究組、貨架期研究組等。形成了兼顧科學性與業務需要的整體架構設置。

研究中心在全球范圍內采購了先進的檢驗檢測及研究設備。包括氣相色譜-質譜聯用儀、高效液相色譜儀、味覺分析系統(電子舌)等。

為保證檢驗及研究的專業水準，喜茶從科研院所、專業檢測機構引進并打造了一支專業的研究團隊。其中碩士研究生及以上學歷人員占比25%;58%的人員擁有CNAS(中國合格評定國家認可委員會)實驗室質量體系內審員證書。團隊專業背景覆蓋藥學、食品科學、化學、生物學、高分子材料學等。

科技助力，促進行業的規范化發展

高標準打造行業首個專業的食品營養與科學研究中心，對于行業而言，有什么樣的影響和價值?這個問題可以從喜茶食品營養與科學研究中心已進行的2800多次分析檢測實驗中找到答案。

研究中心的營養成分研究組重點對各類原材料的營養成分進行科學的研究，形成數據化的研究結果，為產品研發過程中的營養搭配，以及追求口感和營養的平衡提供技術支撐。

在安全層面，研究中心實現了對原材料的農殘、重金屬等理化指標的科學分析檢測。可在第一時間把分析檢測結果反饋給供應鏈和品控部門，確保健康和安全。

研究中心為新產品研發、經典產品升級、產品品質管理、原料標準制定、供應鏈管理、原料定制化、原料產地溯源、消費者喜好調查等提供了強大的技術支撐，以科技的力量推動企業自身的產品更好地實現美味、營養和安全。同時研究中心各項研究工作的推進、指標體系的建立，也將對行業供應鏈上下游的標準體系的建立提供權威的數據和標準，推動整個產業發展的標準化、規范化。助力行業走向規范化發展，這也是喜茶打造行業首個專業級食品營養與科學研究中心的真正價值。

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