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【資料圖】

在我們的飲食中，肉蛋奶是不可或缺的重要營養來源。但近期生豬價格不斷下跌，雖然臨近春節，但豬價卻沒有抬頭的跡象，養殖戶一片唏噓。

其中重要的一個原因就是消費不足。

雖然每年春節前都是消費旺季，家家要采購年貨，再加上冬季寒冷，利好肉類消費，因此往往也是豬肉消費的高峰。

但今年的市場卻并不高漲，一方面是雖然感染高峰已過，但今年春節較早，市場恢復尚需要時間；另一方面，3年多的疫情使很多家庭收入下滑，消費普遍縮減，消費動力不足。

于是，在這樣的背景下，豬肉消費不強，豬價跌跌不休。

不過，雞蛋倒是受影響不太大。

這主要是因為一方面，雞蛋消費受價格影響相比豬肉要小，豬肉價格高很多人選擇雞肉等作為替代，而雞蛋價格高則會選擇少買點，少吃點，替代物比較少。

而另一方面，整體產蛋雞存欄普遍就不高，供給相對有限，因此雞蛋價格相對比較堅挺，近期還出現了小漲。

但是自去年年底以來，肉蛋奶中的“奶”似乎遇上了“麻煩”。

據媒體報道，由于供應持續增加，而市場消費趨弱，導致原奶出現了過剩。一些地方牛奶沒人收，只好倒掉，養殖戶一個月要虧上幾十萬，于是只好殺牛賣肉……“倒奶殺牛”的苗頭又要出現。

2013年的時候，鮮奶價格一路上漲，這使很多人看到了商機。于是很多人開始購買奶牛擴大產能，以期能賺到更多利潤。

但是到了2014年，鮮奶供給就從短缺變成了過剩，于是價格下跌，但是人工及飼料成本等卻在不斷上漲。剛開始時一些中小型奶牛企業還能堅持，但是生鮮乳價格跌跌不休，越降越低，企業堅持不下去，于是就發生了奶農“倒奶殺牛”的事件。

而在去年底，由于市場消費持續低迷，各大奶企銷售量明顯下滑，原奶價格也持續回落。截至去年底，原奶價格已較前兩年的高點下降了約6%。

而隨著奶企舊的合同到期后，沒有再收到新的訂單，于是成噸的奶該銷往哪里就成了一個問題。

原奶沒人收，養殖及人工成本等又在不斷上漲，于是一些中小奶牛企業及散戶就又上演了“倒奶殺牛”的事件。

按說原奶價格跌到成本線，且供給過剩，牛奶價格應該隨之下跌才對。但是很多居民發現，市場上的牛奶等制品并沒有出現明顯降價。

原因一是在牛奶的成本結構中，原奶約占到一半，其他包裝、運輸、人工等費用也占到一半。雖然原奶價格下跌，但其他成本在上漲，綜合以后牛奶價格變化就不大。

二是對于一些鮮牛奶，也就是我們常說的巴氏奶及超長貨架期奶來說，對奶源質量要求較高，因此不會輕易降價。

不過已有相關部門給出了建議，例如給企業及奶農發放補貼，減少倒奶事件的發生，以及向市場發放牛奶消費券，促進消費的同時大家也能喝上便宜牛奶。

關鍵詞： 不斷上漲 去年年底以來 明顯下滑