嚴密的包裝盒，各種菜品原料的分量均提前準備好，帶回家后只需要簡單加熱或者烹調就能擺上臺面。隨著人們生活習慣和消費習慣的變化，這樣的預制菜成為消費者餐桌上的“常客”。

《2021—2022中國預制菜行業發展報告》數據顯示，2021年中國預制菜市場規模超過3000億元，預計到2025年將會突破8300億元。廣闊的前景在吸引大批入局者。結合元旦、春節“雙節”節點，廣東從政府到企業層面，均加大預制菜的營銷力度，力推預制菜成為今年“雙節”消費熱點，打造廣東預制菜高地。

預制菜成為春節餐桌消費新熱點

何為預制菜?顧名思義，預制菜即預前將所要制作的菜和料備好，采用速凍或者真空包裝技術，用食品級的包裝袋或者包裝盒包裝，消費者只需簡單翻炒或者加熱即可上桌食用。預制菜分為半成品和熟制品，廣東人餐桌上常見的燒臘、春節時候吃的盆菜，都是典型的預制菜。

廣東人餐桌上常見的燒臘、春節時候吃的盆菜，都是典型的預制菜。

預制菜簡化了買菜、洗菜、切菜、烹制等步驟，既方便快捷，又融合品質、營養和口感，迎合快節奏生活下年輕消費群體生活方式，近年來受到年輕消費者的青睞。疫情常態化防控之下，人們外出就餐減少，也一定程度上刺激了預制菜的消費需求。

臨近春節，記者采訪發現，多家餐飲企業已經推出了預制菜年夜飯的預定，價格從三四百到上千不等。預制菜年夜飯滿足了春節儀式感以及“懶得動”的雙重需求，讓其銷售一年一度迎來小高峰。

除了線下的餐飲店，生鮮超市、電商平臺也推出了各種應節的預制菜品。近一個月來，錢大媽聯合供應商開發了多種充滿年味的特色預制菜，如盆菜、梅菜扣肉、豬手、燜鵝等，目前已經陸續上線。據了解，錢大媽還推出“一頓年夜飯”營銷活動，號召年輕人為父母、家人準備一頓充滿愛心的年夜飯。年夜飯的菜式多是大菜、硬菜，講究烹調技巧。正因如此，買回家簡單加工就可以吃的預制菜就是很好的解決方案。

企業已開始布局B端用戶市場

記者采訪發現，預制菜已不局限于年夜飯的餐桌。除了節日家庭聚餐等場景，日常很多的餐飲場景均有預制菜的身影。

“我們正在根據不同口味、不同產品研發預制菜產品，以滿足細分消費領域的需求，為廣大市民帶來新鮮、短保、健康的高品質預制菜。”錢大媽總經理馮衛華在接受記者采訪時表示，預制菜的市場大有可為，錢大媽今年預制菜的營收達到了5個億，仍有很大發展潛力。

除了錢大媽一直深耕的C端消費者，在馮衛華看來，B端未來或是預制菜市場的一大增長點。“消費者會在不同場景出現，C端用戶也會出現在B端場景。現在很少有企業能夠提供食堂，午餐更多是團餐形式，B端未來是錢大媽預制菜新的增長點。”馮衛華表示，如果有強力的供應鏈體系作為支撐，預制菜完全可以打入B端企業市場。

據透露，目前，錢大媽已與恒興集團、國聯、廣州酒家等供應商進行合作，一起開發研制契合其“日清”模式的預制菜。錢大媽將依靠完整的供應鏈系統、冷鏈配送系統，恒溫倉，滿足預制菜運送需求，以解決預制菜消費所面臨的痛點。

錢大媽已與恒興集團、國聯、廣州酒家等供應商進行合作，一起開發研制契合其“日清”模式的預制菜。

廣東積極打造預制菜產業高地

《2021—2022中國預制菜行業發展報告》數據顯示，2021年中國預制菜市場規模超過3000億元。按每年20%的復合增長速度估算，預制菜將成長為萬億元規模的產業。在這個風口之下，廣東已開始積極推廣本地預制菜。

12月20日，廣東省農業農村廳專門召開預制菜“雙節”營銷工作會議，將預制菜列為今年廣東農產品“雙節”營銷的重點產品。此次會議上，廣東省農業農村廳確定了“政府搭臺、企業唱戲、媒體助力、群眾參與”的模式，發力培育預制菜標桿企業及明星產品，同時聯合科研單位、質檢機構，為預制菜的安全衛生把好關。此外，還將搭建線上線下營銷平臺，實現預制菜“上架、上線、進店”，助推廣東的預制菜好貨走向全國，走向世界。此前，廣東省召開了預制菜產業發展大會，發布了預制菜產業發展十條措施、18項關鍵技術成果等多種鼓勵措施。

數據顯示，目前，廣東的預制菜企業有5300多家，約占全國企業總數量的7.5%。“珠江水、廣東糧、粵式菜”，發展預制菜產業，廣東具備充足的原料供應、源遠流長的飲食文化、龐大的市場和強大消費能力等優勢，為打造預制菜品牌提供堅實基礎。

《2021中國預制菜產業指數省份排行榜》顯示，從宏觀經濟、消費水平、預制菜企業數量與規模、網民關注度以及政策扶持力度等維度來綜合考量，廣東預制菜發展水平位于全國首位。

“政府的推動會加速預制菜布局，包括生產端、渠道端。同時帶動上游農業端發展，助力農民增收，推動鄉村振興。”對于預制菜的未來發展，馮衛華充滿希望。

關鍵詞： 預制菜產業 消費新熱點 政企合力 新風口