通過簡單加熱，即時可以享用，預制菜受到越來越多人的追捧。沸水加熱10分鐘后，一碗香氣騰騰的鮑汁牛肉飯就可以上桌了。

全國加盟連鎖店800多家，去年產值達2.9億元，一季度產值同比上漲了20%，這是浙江溫州一家預制菜生產企業——浙江百珍堂食品有限公司交出的“成績單”。

走進這家企業的生產車間，工人們佩戴整齊，隨處可見的自動化機械科技感滿滿。據悉，這家企業在2018年斥資1.3億元建成了一條年產2萬噸的中餐湯汁全自動智能化生產線，確保了食材營養完整、湯汁口感穩定等效果。不僅如此，企業生產的鮑汁撈飯、鮑汁牛肉飯等明星產品，也成為了支援上海疫情的物資之一。

百珍堂總經理戴晨旭介紹，通過線上新零售等途徑，產品從酒店走入百姓家，成為企業產值增速的原因之一。“預制菜是一個很大的產業，我們比較擅長佛跳墻這道菜。”戴晨旭說，把廚師換成機器，不僅提升了口味，而且降低了人工成本，進而提升了產品銷量，讓企業牢牢搶抓了預制菜這條“新賽道”。

不僅如此，據溫州市農業農村局不完全統計，放眼整個溫州，有上百家制作預制菜的農企。溫州市農業農村局督查專員陸秀中告訴記者，溫州預制菜產業的產值大約有六七十億元。

從全國來看，生產預制菜，溫州具備一定的優勢。陸秀中介紹，溫州人傳統喜歡腌制鹵制，這就打下了較好的消費和制作預制菜的基礎。另外，一批例如百珍堂的龍頭企業，已經在市場占據一定的份額。

陸秀中表示，目前溫州正在制定中央廚房(預制菜)產業發展三年行動計劃，將搭建產銷數字化平臺，組建預制菜產業聯盟，開展預制菜“十企百品”評選活動等。接下來將通過推動預制菜產業發展，帶動產業融合，扎實邁向共同富裕。

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