網紅全麥面包品牌田園主義因配料表“翻車”幾番登上微博熱搜榜。9月5日，田園主義向消費者和薇婭團隊道歉，前者表示，因測算錯誤導致了碳水化合物等能量的實測值遠高于產品包裝上的標示值。中國商報記者了解到，目前在各大直播平臺，全麥面包備受追捧，多個主播宣傳其低脂、低卡、低熱量的特點，稱其為體重管理人士的首選。但是，我們平日吃的全麥面包是否真的如此健康，這是有待確認的問題。

田園主義為配料表“翻車”道歉

9月5日，田園主義道歉了。其在官方微博上表示，由于田園主義實驗室測算失誤，誤判為沒有超出標簽標示管理規定的誤差值，所以沒有進行及時送檢，更沒有把數據更新到包裝上，進而導致了上海消保委對這款原味全麥面包的檢測結果與標示出現了較大差異。

同時，田園主義也提出了賠償方案：對8月1日以后所有購買全麥面包原味產品的消費者進行賠償，賠償方案可以是直接選擇退款或待產品整改完成后等量賠付最新產品，在9月30日前完成全部售后。

8月30日，上海消保委官方微信公眾號發文表示，經專業機構檢測，號稱銷售第一、主播薇婭帶貨、丁香醫生推薦過的田園主義全麥面包，其包裝上標示的營養成分表數據存在偏差。次日，上海消保委再度發文稱，其請教專家對田園主義全麥面包成分進行了專業解讀，解讀指出田園主義多項營養成分與實測不符，碳水化合物實測值是標示值的116%;能量實測值是標識值的131%;蛋白質實測值是標示值的256%;鈉實測值是標示值的233%。

9月6日，中國商報記者在一些電商平臺搜索發現，目前田園主義全麥面包仍在售，客服表示，產品銷售一切正常。一位田園主義全麥面包的消費者對中國商報記者說道，“我買田園主義的全麥面包是因為直播平臺宣傳其低脂、低卡、低熱量，吃多無負擔，適合體重管理的人群。但此次‘翻車’后，我對全麥面包是否健康有點懷疑。”

那么，全麥面包能量指標的實測值和標示值不一致的現象是否常見?中國營養學會食物與烹飪營養分會委員徐維盛對中國商報記者表示，對于預包裝食品，我國規定其營養指標的實際含量和標示值差別可以在一定范圍內波動。通過目前市場抽檢的情況來看，我國大多數預包裝食品的標示值與實測值的差別是在合理范圍內的。

注冊營養師鄭育龍也對中國商報記者表示，預包裝食品營養指標的實測值和標示值可以存在一定差別，但如果差別超過一定范圍則要被認為是企業虛假標示，這種現象是很少見的，很可能是企業在品控等方面出了問題。

全麥面包真如想象般健康嗎

中國商報記者對比了幾款市面上常見的全麥面包和普通面包發現，在配料表中，兩者的碳水化合物含量差別不大，多為45-55克/100克;而大部分全麥面包的脂肪含量比普通面包低一點。

實際上，含有更多膳食纖維或是全麥面包最大的優勢。徐維盛對中國商報記者表示，真正有足夠多全麥粉的全麥面包中，其維生素、礦物質、膳食纖維的含量確實會比只有小麥粉的普通面包高，這是全麥面包最大的優勢。清華大學第一附屬醫院營養科原主任王玉梅也表示，全麥粉相對小麥粉確實更有利于人體健康。

但現實中，總有一些例外情況出現。例如，中國商報記者了解發現，一款名為橙子快跑的全麥面包，其多種口味產品中都沒有標注膳食纖維含量;而一款名為義利的全麥面包不僅沒有標注膳食纖維含量，且其脂肪含量為6克/100克，比很多普通面包脂肪含量還高。

中國商報記者還注意到，同樣是桃李面包，其旗下“全麥醇熟切片面包”中脂肪和碳水化合物含量分別為4.7克/100克、41.6克/100克，沒有標注膳食纖維含量;而“醇熟切片面包”中脂肪和碳水化合物含量分別為2.8克/100克、48.7克/100克，沒有標注膳食纖維含量。可見，桃李旗下的這款全麥面包不僅沒有標注膳食纖維含量，且脂肪含量比普通面包還高。

徐維盛對中國商報記者透露，全麥面包對人體最大的好處在于膳食纖維含量高，因此很多廠家會特意標示膳食纖維的含量，一些廠家不標示膳食纖維含量的原因，可能是其全麥面包中全麥粉含量較低，導致該全麥面包的膳食纖維含量并不高。

實際上，我國對全麥面包中應該添加多少全麥粉并沒有明確的規定。中國商報記者調查發現，目前市面上很多全麥面包的全麥粉含量為≥50%或≥30%，極少有含有100%全麥粉的全麥面包。其次，還有一些全麥面包的全麥粉并不位于配料表的首位，全麥粉含量低于小麥粉。再者，包括蘇州稻香村在內的一些全麥面包并沒有標注全麥粉的含量。對此，王玉梅對中國商報記者透露，目前市場上的很多全麥面包中只是在普通面包中加了一些麩皮，并不是真正的全麥。

而對于某些全麥面包中脂肪或者碳水化合物指標反而更高，徐維盛表示，“判斷一款全麥面包是否健康不要聽其名字，而要結合營養標簽。消費者不僅要看其全麥粉是否排在第一位，還要看其白砂糖等成分的排位。如果白砂糖排位靠前，那么即使此款全麥面包中含有大量全麥粉，其熱量也會很高，不是減肥人士的首選產品。因此，并不是全麥面包就一定健康，關鍵看配料表中各種營養元素的含量和排位。”

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