瘦肉率低、養殖周期長、經濟效益不高，廣西9大地方豬種在市場競爭中慢慢被邊緣化

留住豬肉“土”味面臨諸多挑戰

本報訊(記者龐慧敏 通訊員蔣少萱 實習生何婉媚)民以食為天，豬肉占廣西人肉食消費比重達66.82%。然而，市場上的豬肉基本上是雜交后的品種，優質純正的地方豬種數量非常稀少。記者日前調查發現，由于“土豬”經濟效益不高、部分養殖戶保種意識淡薄等原因，廣西地方豬種的保護面臨挑戰。

瘦豬肉受到不少消費者的青睞，豬的選育也逐漸走向瘦肉型。在瘦肉型豬選育的過程中，由杜洛克豬、長白豬和大白豬雜交而成的“杜長大”憑借生長速度快、飼養報酬高、瘦肉率高等特點脫穎而出，成為全球瘦肉型豬的當家品種。

在豬肉市場競爭中，口感更鮮香的地方“土豬”卻“水土不服”，慢慢被邊緣化。據了解，廣西擁有陸川豬、隆林豬等9大地方豬種。數據顯示，這些地方豬的瘦肉率在35%~42%之間。相比之下，“杜長大”的瘦肉率能達到65%以上。

此外，據業內人士介紹，“土豬”平均吃4公斤飼料長1公斤肉，而“杜長大”平均吃2.5公斤飼料就能長1公斤肉。權衡養殖成本，規模養殖戶自然首選“杜長大”。

由于瘦肉率較低，“土豬肉”相比“杜長大”賣價更高，但被挑剩的肥肉卻難以出手。“對于我們養殖行業來說，還是比較看重養豬的經濟效益。‘土豬’生長周期長，經濟效益相對沒那么高。如果賣貴一點，消費者也不一定買。”廣西揚翔股份有限公司集團服務養豬事業部總裁高遠飛說。

廣西農業農村廳2020年主要畜禽生產情況報告顯示，生豬存欄量為1828.34萬頭，能繁母豬存欄量211.49萬頭。業內人士表示，在這個數字中，“土豬”的能繁母豬存欄量僅占5%左右。

“一些種群在當前看來不一定有太多的價值，但它們關系到動物遺傳資源的未來，就像氣候變化一樣。遏制家畜遺傳多樣性的流失，關系到人類發展的未來。”聯合國的專家曾這樣呼吁過。

對此，高遠飛認為，陸川豬產子數很多，不少人專門去養，但是如果養殖始終不怎么賺錢，規模也就上不來。有業內人士也表示，純種地方豬種的保種更多需要研究機構和政府作為。

資料顯示，廣西“土豬”目前能繁育母豬保存數量最多的是陸川豬;最少的是東山豬，僅剩350頭。

為保護本土豬種，長期以來，廣西采取政府主導、企業參與的方式，建立地方豬保種場，開展地方豬品種遺傳材料采集與保存工作，并開發打造了“壯鄉黑豬”“紅谷黑豬”“神龍王”等知名品牌。

廣西農業農村廳有關負責人介紹說，目前廣西已完成4個地方品種豬體細胞培養、凍存，構建了地方豬活體保種與遺傳材料保存相結合的模式。

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