作為本屆冬奧會的東道主，也作為一個美食文化源遠流長的文明古國，中國帶著智慧無人餐廳在這次冬奧會上狠狠賺了一波關注，火遍了國內外。武漢也有智慧無人餐廳嗎?發展情況如何?17日，極目新聞記者探訪發現，江城為數不多的幾家無人餐廳已關門閉店。

業內人士分析，盡管有很多不完善，但是無人經濟仍有市場前景。無人餐廳在江城遇冷，說明只有解決了消費痛點，才能迎來更廣闊的市場空間。

無人餐廳關門閉店江城遇冷

2月17日，極目新聞記者根據大眾點評上的地址，試圖尋找位于武昌區積玉橋的一家智慧無人餐廳，到達后發現該址早已改頭換面。

記者隨后找到了一位送餐的騎手打聽。這位騎手說，自己在積玉橋片區送餐6年了，在這家無人餐廳點餐的客人極少，自己對這家餐廳也沒有什么印象，“只記得拆除好久了，只是大眾點評上的地址還未注銷。”

位于武漢市武昌區積玉橋的一家無人餐廳早已改頭換面

附近一家花店老板告訴記者，她的花店是去年10月份開業的，沒有聽說過這家無人餐廳，“估計在花店開業前就關門閉店了吧。”

在光谷和漢街的另外兩家無人餐廳，記者探訪發現也已經閉店。記者梳理發現，消費者的評價大都停留在2019年。有市民表示，雖然是無人餐廳，但是還是有服務員在旁邊指導客人點餐，以及收拾桌面。更多的消費者表示，走進無人餐廳，主要是因為好奇，就餐環境比較安靜，但是口味一般。

記者了解到，除了無人餐廳，江城早已出現了無人酒店。在漢口火車站旁的金盾舒悅酒店，客人在網上訂購房間后，身份信息會同步到酒店的后臺及自助機。抵達酒店后，客人刷身份證，并錄入人臉信息。旅客通過“刷臉”，即可進入電梯和房間。

雖然武漢為數不多的幾家無人餐廳已經閉店，但是包括小藍鯨、亢龍太子在內的江城多家餐廳引進了迎賓機器人和送餐機器人。機器人作為服務人員的補充，使餐廳更有“賣點”，很受顧客歡迎。

尚有不少消費痛點亟待解決

武漢餐飲業協會會長劉國梁表示，機器人在降低人力成本、提升服務質量的同時，也起到了營銷引流的作用。引進機器人等人工智能技術，讓科技感成為品牌餐廳的加分項，同時也是未來餐飲行業的一種趨勢。

有業內人士與劉國梁持類似看法。中國食品產業分析師朱丹蓬表示，從餐飲行業的特性和未來發展趨勢來說，降低人工成本、提高效率、提升顧客體驗，無人餐廳會是未來發展的重點和方向，“盡管目前還有很多不完善，但我還是非常看好無人經濟模式。”

為何武漢為數不多的無人餐廳相繼關門閉店了?朱丹蓬認為，目前，很多從業者還沒有認同這種模式，市場上的消費理念也尚未同步。相對來說，無人經濟在超大型城市的發展情況更好。北上廣深的工作節奏快，市民更喜歡安靜和私密的消費環境，無人經濟的生存空間就大。在武漢等新一線城市，市民的消費理念有所差異，所以無人經濟發展空間有限。

此外，朱丹蓬還指出，無人餐廳的智能化程度高，前期投入的成本比普通餐廳高很多，因此產品定價也會偏高。如果定價偏高，口味又沒有太大優勢，無人餐廳的優勢就不明顯，這也限制了無人餐廳的發展。

朱丹蓬認為，無人經濟要想進一步發展還有很長的路要走，需要解決上述消費痛點。口味、服務是餐飲店的立身之本，無人餐廳要與普通餐廳看齊，甚至要超越普通餐廳，方能迎來更大的市場空間。

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