10月19日下午，由《證券日報》社主辦的“新消費下的產業升級2018中國乳業資本論壇”在北京成功舉辦。事實上，隨著乳業市場的蓬勃發展，在新消費升級的大環境下如何實現品牌升級，正成為業界各方關注的焦點。

飛鶴乳業副總裁魏靜在論壇圓桌對話環節中表示，所謂的“新消費”，簡單來講，即消費者對于品質和產品的需求在不斷發生變化，與之對應的，是作為企業和品牌方，應該用高品質的發展來滿足消費者日益增長的物質文化和精神文化需求，這個過程“是常變常新的”。事實上，對于不少消費者而言，“新鮮”正逐漸成為其衡量乳制品品質的重要指標之一。對此，魏靜認為，對于產品“新鮮”程度的要求，并不局限于乳制品行業，而是隨著人們生活水平的提高，自然而然產生的消費需求。

在此背景下，企業也必然面臨著新的挑戰。

“我們花費十多年的時間，打造了中國嬰幼兒奶粉行業第一條完整的全產業鏈，就是為了追求產品在極致新鮮、品質提高上的目標，通過全產業鏈模式的打造，實現從源頭牧草種植、規模化奶牛飼養，到生產加工、售后服務等各個環節的全程可控。”在魏靜看來，面對著消費者不斷升級的消費需求，行業本身應當樹立相關標準。“不久前我們提出了‘飛鶴新鮮標準’，通過科學化、精細化、標準化的管理，實現飛鶴奶粉更新鮮的高品質要求。”他表示，此舉“也是希望以標準來規范、完善企業的生產經營行為，同時，推動企業和行業的不斷進步和提升，將新鮮概念轉化為產品成果，為消費者提供更為優質的服務”。

事實上，在56年的時間里，飛鶴只做了一件事情，就是嬰幼兒配方奶粉”。但隨著市場的逐步成長，未來乳企如何布局細分市場同樣引發廣泛思考。

值得一提的是，恒天然是新西蘭最大的企業，截至目前，恒天然在中國投資10億元，在河北、山西投資建立了牧場群。

“恒天然引入了新西蘭的食品安全生產質量系統，為中國消費者提供更優質的乳品。”韓勵介紹，作為在中國推進可持續發展的重要一步，生態共贏項目主要依托于恒天然在河北牧場區和山西牧場區展開，實現循環經濟的種養結合模式，從而搭建出可持續的生態系統，致力于企業、社區和環境的協同發展，推進利益共享的產品格局，必將實現多方共贏。

“在當地的項目，我們完成了整個畜牧業從原料采購、養殖生產、資源化利用和整個生產的閉環系統，由畜牧業的可持續的發展帶動了當地經濟的可持續發展，有效擴大了經濟效益，也發展了更有深度的資源化產業。當然，從企業自身的角度來說，生態共贏項目實現的循環產業閉環可以有效降低牧場的運營成本，促進牧場健康有序發展。”韓勵表示。

韓勵介紹，恒天然計劃通過建立完善的灌溉系統，提高農作物的產量，減少化肥使用量，持續關注環保，為各方所創造正面的影響，促進和實現當地的循環經濟。目前，恒天然已經和山西大戶合作，改良鹽堿地。在河北玉田種植青貯玉米，實行種養結合。同時，恒天然還計劃展開綠色無公害蔬菜基地的建設。通過生態共贏這個項目，真正踐行企業的可持續發展理念，同時也希望把它作為一個模本，給乳業同行以及其他合作方共同提供參考，為中國乳業以及當地的經濟社區生態環境發展提供一個可以循環的經濟模式，幫助消費者健康生活。未來恒天然將繼續努力，助力中國乳業及經濟的可持續發展。

對于乳品細分品牌的構建，宋亮認為：“細分分深度細分和淺層細分，淺層是被迫的，深度是革命的。淺層細分有明顯的特點：門檻低、競爭力不強。而深層細分，則體現了企業的稟賦條件資源水平。而其中，深層細分又可被劃分為橫向細分和縱向細分，企業可以向橫向細分努力。”“對未來優勢資源的把握、專業的成人營養健康、圍繞電商與線下的一體化發展而形成的商業模式改變所帶來的機會，是乳業未來的三大風口。”

對此，宋亮認為，“新鮮”不僅代表消費需求的方向，它也是乳業技術的方向，是整個產業化發展的方向。首先，國家經濟發展帶來消費增長，帶動產品升級。從1979年開始到今天，中國的食品工業進行了三次升級。消費升級之下，“鮮”是中國乳業未來發展的必然趨勢;其次，中國的乳品市場是一個國際化的市場。“鮮”能在未來進口低價資源充斥市場之下，讓國內的奶源保持住競爭優勢，保護本土的資源;第三，新興消費者追求的更多的是新鮮、口感、營養和健康;第四，中國乳企水平提升，需要通過低溫奶等乳品將價值體現;第五，隨著智能化、技術進一步數字化的發展，我國工業還將面臨一次新的升級。奶品配方差異化、智能化與定制化的結合是食品工業未來的發展目標。

事實上，在改革開放40周年的今天，可以說幾乎所有的產業都面臨進一步升級的命題，對中國乳業而言，這個命題的迫切程度更高，因為相比于其他許多行業，中國乳業所面對的競爭更為開放，更為激烈。其中，各大乳企倡導并實施“鮮”戰略正在對行業產生深遠的影響。

對此，吳少虹認為，安全性、新鮮度和營養價值是我們消費者購買乳制品考慮的三大重要因素。“鮮”戰略在奶源、工藝、供應、體驗等環節都強調新鮮、天然。這個戰略對行業的影響主要體現在三方面。首先，引導消費需求。乳企在業務實踐過程中必然對“鮮”理念進行強化，從而潛移默化地對消費者的認知、購買行為產生一定的影響，甚至很可能進一步促使消費者對乳制品品質與新鮮度提出更高的要求。

其次，影響產品迭代。在“鮮”戰略及“鮮”需求的引領下，為了生產出更“鮮”的產品，企業在產品的奶源選擇、加工工藝等方面將向“鮮”逐步靠攏，這實際上會對整個行業產品迭代的方向產生影響。最后，將促進供給側的轉型升級。“鮮”戰略的實施對乳企的供應端有極高的要求，比如牧場到工廠的距離肯定不能太遠。這些要求將迫使企業不得不去改善自身的生產供應狀況。

對于乳企如何去做細分市場?吳少虹認為，以澳優為例會經常提及三點—人無我有、人有我優、人優我特。“在2011年的時候，嬰幼兒奶粉市場并沒有多少企業做羊奶粉這個品類。在此背景下，澳優決定在國內市場去大力推廣羊奶粉這個品類，可以說走上一條創新和差異化發展之路。”

針對未來乳業風口的挖掘和把脈，吳少虹表示，“未來乳企實現突破還須依靠企業的研發創新能力及供應鏈與市場服務能力。而隨著消費者營養健康理念的升級，從產品端來說，有機奶粉有望成為下一個風口。”

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